Entenkeule, bayerische Bouillabäs und Melonen-Kaltschale

Einfach. Gut. Bachmeier · BR · 20.09.2026 17:15

Ein französisches Nationalgericht im bayerischen Gewand: Mit Weißkraut, einheimischen Fischen und Finesse macht Hans Jörg Bachmeier aus der berühmten Bouillabaisse eine weiß-blaue „Bouillabäs“. Außerdem serviert er in seiner Marktküche einen Blaukraut-Salat mit Ente und zum Dessert eine bunte Melonen-Kaltschale. Die Gerichte der Folge: Blaukraut-Salat mit geräucherter Entenkeule Bayerische Bouillabäs Melonen-Kaltschale mit Melonenperlen

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